Weichsellikör: Rezept für hausgemachten Sauerkirschlikör

Weichsellikör ist ein süßer, dunkelroter Likör aus Sauerkirschen, angesetzt in Alkohol mit Zucker. Am besten mit sauren Weichseln, süße Kirschen schmecken flacher. Er ist nach ein paar Wochen fertig, wird mit längerer Reifung aber runder.

Zutaten

• 1 kg Weichseln (Sauerkirschen)
• 300 bis 400 g Zucker
• 1 l Wodka oder weißer Rum 40 %
• 1 Zimtstange (optional)

Zubereitung

1. Weichseln waschen, entstielen und abtrocknen lassen.
2. Kirschen und Zucker in ein großes Glas schichten.
3. Mit Alkohol übergießen, bis alles bedeckt ist, und verschließen.
4. 4 bis 6 Wochen dunkel stehen lassen, anfangs täglich schütteln, bis der Zucker gelöst ist.
5. In Flaschen abseihen und noch einen Monat reifen lassen.

Mit oder ohne Kerne

Ganze Kerne geben einen feinen Mandelton. Nicht zerdrücken und nicht unnötig lange ansetzen, viele Rezepte empfehlen höchstens zwei Monate. Wer sicher gehen will, entkernt die Kirschen, dann wird der Likör rein fruchtig.

Was mit den Kirschen

Die Likörkirschen passen in Desserts, über Eis, in Lebkuchen oder als Cocktailgarnitur. Weichsellikör mit Soda oder Prosecco aufgefüllt ergibt einen leichten Sommerdrink, der mit Halm getrunken wird, etwa dem essbaren Erdbeere.

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Häufige Fragen

Welche Kirschen für Weichsellikör?

Saure Weichseln, reif und unbeschädigt.

Wie lange zieht der Likör?

4 bis 6 Wochen, dann ein Monat Reifung in der Flasche.

Geht es mit tiefgekühlten Kirschen?

Ja, sie geben aber mehr Wasser ab und der Likör wird schwächer.

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