Weichselsirup selber machen: gekocht oder kalt angesetzt Rezept

Weichselsirup ist dunkelrot, kräftig sauer und süß zugleich. Er passt in Limonade, auf Palatschinken und in Tee. Es gibt zwei Wege: schnell gekocht oder ohne Kochen, wenn die Weichseln im Zucker Saft ziehen. Das Rezept ergibt etwa einen Liter.

Zutaten

• 1 kg Weichseln (Sauerkirschen)
• 300 ml Wasser
• ca. 800 g Zucker (pro Liter Saft)

Zubereitung

1. Weichseln waschen und entstielen, die Kerne können drinbleiben.
2. Mit Wasser 10 Minuten kochen und dabei zerdrücken.
3. Durch ein Tuch abseihen und abtropfen lassen.
4. Saft abmessen, Zucker zugeben (800 g pro Liter) und erhitzen, bis er sich löst.
5. Heiß in ausgekochte Flaschen füllen.

Kalte Version

Entkernte Weichseln abwechselnd mit Zucker im Verhältnis 1 : 1 in ein großes Glas schichten. Mit einem Tuch abdecken und 1 bis 2 Wochen kühl stehen lassen, täglich umrühren. Der Zucker löst sich im Saft. Sirup abgießen, die Früchte passen in Kuchen. Diesen Sirup im Kühlschrank lagern.

Muss man entkernen?

Beim gekochten Sirup nicht, die Kerne bleiben im Tuch und geben eine feine Mandelnote. Für die kalte Version entkernen, weil die Früchte lange im Zucker stehen. Kerne nicht zerdrücken, sie enthalten Stoffe, die nicht in den Sirup gehören.

Was man daraus macht

• Weichsellimonade: 1 Teil Sirup, 6 Teile Soda und Eis,
• in Tee oder Winterpunsch,
• über Eis, Palatschinken und Topfen.

Zur Weichsellimonade passt der essbare Trinkhalm Erdbeere oder Schokolade.

Weitere Artikel

• Hausgemachte Sirupe für Drinks: Rezepte für Zucker-, Frucht-, Kräuter- und Holundersirup
• Sirup haltbar machen, damit er nicht gärt: Sterilisieren und Konservieren Schritt für Schritt
• Ribiselsirup selber machen: aus roten oder schwarzen Ribiseln
• Himbeersirup selber machen: aus frischen oder TK-Himbeeren

Häufige Fragen

Wie viel Zucker in Weichselsirup?

Etwa 800 g pro Liter Saft. Weichseln sind sauer, mit weniger Zucker gärt der Sirup schneller.

Wie lange hält Weichselsirup?

Gekocht und verschlossen bis zur nächsten Saison, kalt angesetzt einige Wochen im Kühlschrank.

Geht es mit TK-Weichseln?

Ja, gekochter Sirup aus TK-Früchten wird genauso gut.

Alle 11 Sorten finden Sie im SORBOS Shop, den passenden Drink zum Trinkhalm zeigt Ihnen der Konfigurator. Weitere Antworten stehen in den FAQ.