Ribiselsirup selber machen: aus roten oder schwarzen Ribiseln Rezept
Ribiselsirup ist frisch-säuerlich und leuchtend rot. Aus roten Ribiseln wird er milder, aus schwarzen kräftiger und dunkler. Den Saft gewinnen Sie einfach durch Aufkochen und Abseihen, ein Entsafter ist nicht nötig. Das Rezept ergibt etwa einen Liter.
Zutaten
- 1 kg Ribiseln (mit Stielen)
- 250 ml Wasser
- ca. 700 g Zucker (pro Liter Saft 1 kg)
- 10 g Zitronensäure (optional)
Zubereitung
- Ribiseln waschen, die Stiele dranlassen.
- Mit Wasser 10 Minuten kochen und dabei zerdrücken.
- Durch ein Tuch gießen und den Saft frei abtropfen lassen, nicht pressen, dann bleibt er klar.
- Saft abmessen und Zucker zugeben, pro Liter 1 kg.
- Nur erhitzen, bis sich der Zucker löst, dann heiß in ausgekochte Flaschen füllen.
Warum Ribiselsirup geliert
Ribiseln enthalten viel Pektin. Wird der Saft mit Zucker lange gekocht, wird er fest wie Gelee. Deshalb nur erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Ist der Sirup schon geliert, mit etwas heißem Wasser verdünnen.
Rote oder schwarze Ribiseln
| Ribisel | Geschmack | Hinweis |
|---|---|---|
| rot | frisch-säuerlich | hellerer Sirup, Klassiker für Limonade |
| schwarz | kräftig, würzig | dunkler Sirup, man braucht weniger |
| weiß | mild, süßer | fast farbloser Sirup |
Was man daraus macht
Für Ribisellimonade 1 Teil Sirup auf 6 Teile Soda mit Eis und Minze. Der Sirup passt auch in Tee, über Eis und in Prosecco. Zur Limonade passt der essbare Trinkhalm Erdbeere.
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Häufige Fragen
Wie viel Zucker in Ribiselsirup?
Etwa 1 kg Zucker pro Liter Saft. Mit weniger Zucker den Sirup im Kühlschrank lagern.
Muss ich die Ribiseln abrebeln?
Nein, die Stiele bleiben beim Abseihen im Tuch.
Wie lange hält Ribiselsirup?
Verschlossen kühl bis zur nächsten Saison, geöffnet im Kühlschrank 3 bis 4 Wochen.
Alle 11 Sorten finden Sie im SORBOS Shop, den passenden Drink zum Trinkhalm zeigt Ihnen der Konfigurator. Weitere Antworten stehen in den FAQ.
