Hausgemachte Sirupe für Drinks: Rezepte für Zucker-, Frucht-, Kräuter- und Holundersirup

Sirup selber machen beruht auf einem einzigen Verhältnis: Zucker und Wasser 1:1. Durch fünfminütiges Auflösen von Zucker in Wasser entsteht ein einfacher Zuckersirup (Simple Syrup), der jeden Cocktail und jede Limonade süßt. Aus derselben Basis machen Sie Frucht-, Kräuter- oder Holundersirup. Unten finden Sie vier Rezepte mit genauen Verhältnissen, Haltbarkeit und Tipps für den Drink.

Warum Sirup selbst herstellen statt kaufen

Hausgemachter Sirup hat zwei Vorteile, die eine gekaufte Flasche nicht bietet: Sie wissen genau, was drin ist, und stellen die Süße nach Ihrem Geschmack ein. Keine zusätzlichen Aromen oder Farbstoffe, nur Zucker, Wasser und Obst oder Kräuter.

• Günstiger – aus einem Kilo Zucker und einem Liter Wasser mischen Sie für ein paar Cent über einen Liter Sirup.
• Vielseitig – eine Basis, Dutzende Geschmacksrichtungen. Es genügt, Obst, Minze, Ingwer oder Holunderblüten hinzuzufügen.
• Ohne Ersatzstoffe – kein Glukose-Fruktose-Sirup und keine Konservierungsstoffe, sofern Sie sie nicht selbst hinzufügen.
• Gleichbleibende Qualität für die Bar – immer gleiche Süße bedeutet jedes Mal einen ausgewogenen Drink.

Sirup ist im Cocktail wichtiger, als es scheint. Aufgelöster Zucker vermischt sich im eisigen Getränk sofort, während sich Kristallzucker am Boden des Glases absetzen würde. Deshalb greifen Barkeeper zum Sirup, nicht zum Zucker.

Einfacher Zuckersirup (Simple Syrup) – Rezept 1:1

Die universelle Basis für alle Drinks. Das klassische Verhältnis ist 1 Teil Zucker : 1 Teil Wasser (sowohl nach Volumen als auch nach Gewicht).

Zutaten: 200 g weißer Zucker, 200 ml Wasser.

1. Vermischen Sie in einem Topf Zucker mit Wasser.
2. Bringen Sie es unter ständigem Rühren zum leichten Kochen.
3. Kochen Sie 3–5 Minuten, bis sich der Zucker vollständig auflöst und die Flüssigkeit leicht eindickt.
4. Lassen Sie es abkühlen und füllen Sie es in eine saubere, verschließbare Flasche um.

Haltbarkeit: im Kühlschrank in einer gut verschlossenen Flasche etwa 2 Wochen.

Reichhaltiger Sirup (Rich Syrup) 2:1: Wenn Sie einen dickeren und süßeren Sirup möchten, verwenden Sie das Verhältnis 2 Teile Zucker : 1 Teil Wasser (z. B. 400 g Zucker auf 200 ml Wasser). Der höhere Zuckeranteil wirkt als natürliches Konservierungsmittel, sodass er sich im Kühlschrank etwa einen Monat hält. Er eignet sich dort, wo Sie den Drink nicht verdünnen möchten – in Daiquiri, Margarita oder Mai Tai.

Tipp: Ersetzen Sie weißen Zucker durch Rohrzucker und Sie erhalten eine zart karamellige Note, die ideal für Rum-Cocktails wie Caipirinha oder Cuba Libre ist.

Fruchtsirup für Limonaden und Cocktails

Fruchtsirup fängt Farbe und Geschmack von frischem Obst ein. Hervorragend funktionieren Erdbeere, Himbeere, Heidelbeere, Pfirsich oder Zitrusfrüchte.

Zutaten: 250 g Obst (z. B. Erdbeeren), 200 g Zucker, 200 ml Wasser, Saft einer halben Zitrone.

1. Schneiden Sie das Obst und kochen Sie es kurz mit Wasser (5–7 Minuten), damit es Saft abgibt.
2. Geben Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich auflöst.
3. Gießen Sie es durch ein feines Sieb oder ein Tuch ab und drücken Sie das Fruchtfleisch aus.
4. Rühren Sie den Zitronensaft ein, der den Geschmack aufhellt und bei der Haltbarkeit hilft.
5. Füllen Sie ihn abgekühlt in die Flasche um.

Haltbarkeit: im Kühlschrank 1–2 Wochen (Obst verkürzt die Lebensdauer gegenüber reinem Zuckersirup).

Erdbeersirup ist die Basis für eine erfrischende Erdbeerlimonade sowie für einen Strawberry Daiquiri. Ein paar Löffel ins Glas mit Eis, mit Wasser oder weißem Rum auffüllen und fertig.

Kräutersirup: Minze, Ingwer, Basilikum

Kräuter und Gewürze verleihen dem Sirup Tiefe und Frische. Das Prinzip ist dasselbe wie beim Zuckersirup, nur ziehen Sie das Aroma in der heißen Flüssigkeit aus.

Zutaten: 200 g Zucker, 200 ml Wasser, eine Handvoll frische Minze (oder 30 g geschnittener Ingwer, gegebenenfalls Basilikum).

1. Kochen Sie einen einfachen Zuckersirup (Zucker + Wasser, 3–5 Min.).
2. Nehmen Sie ihn vom Herd, geben Sie die Minze/den Ingwer hinein und decken Sie ihn zu.
3. Lassen Sie ihn 20–30 Minuten ziehen – längeres Ziehen = intensiverer Geschmack.
4. Gießen Sie ihn ab, kühlen Sie ihn und füllen Sie ihn in die Flasche um.

Haltbarkeit: im Kühlschrank etwa 2 Wochen.

• Minzsirup – für Mojito, Virgin Mojito oder Zitronenlimonade mit Minze.
• Ingwersirup – die Basis für Moscow Mule, verleiht einen scharfen Funken.
• Basilikumsirup – überraschend gut zu Erdbeeren und Zitrusfrüchten.

Holundersirup: Verhältnisse und Haltbarkeit

Holundersirup aus den Blüten des Schwarzen Holunders ist ein saisonaler Klassiker – die Blüten werden in voller Blüte gepflückt, idealerweise an einem trockenen Morgen. Im Gegensatz zu den anderen wird er kalt ausgezogen, damit er seinen Duft behält.

Zutaten für ca. 1,5 l Sirup:

1. Klopfen Sie die Blüten leicht ab (nicht abspülen) und geben Sie sie in ein großes Gefäß.
2. Übergießen Sie sie mit abgekochtem, lauwarmem Wasser, fügen Sie die Zitronenscheiben und die Zitronensäure hinzu.
3. Lassen Sie es 24 Stunden kühl und abgedeckt ziehen.
4. Gießen Sie es durch ein Tuch ab, fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
5. Füllen Sie es in ausgekochte Flaschen um.

Haltbarkeit: dank des hohen Zuckeranteils und der Zitronensäure hält er sich kühl und dunkel gelagert (Keller, Kühlschrank) auch mehrere Monate. Die Haltbarkeit beruht auf zwei Säulen – ausreichend Zucker und Säure, die das Wachstum von Mikroorganismen hemmen.

Holundersirup ist die Essenz des Sommers im Hugo – es genügen Prosecco, Sodawasser, Eis, Minze und ein Stück Limette.

Wie man Sirup im Drink dosiert und serviert

Hausgemachter Sirup ist ein Konzentrat, daher gilt: weniger ist mehr. Richtwerte für die Dosierung pro Glas:

Geben Sie den Sirup immer zu Beginn zu den übrigen Flüssigkeiten, damit er sich vermischen kann, bevor das Eis dazukommt. Bei geschüttelten Drinks kommt er in den Shaker, bei aufgebauten (Build) auf den Boden des Glases.

Tipp für den Schluss: Verzieren Sie den fertigen Drink mit Obst und fügen Sie einen essbaren SORBOS-Trinkhalm hinzu. Sie sind 100 % essbar, glutenfrei, kompostierbar und halten im Getränk etwa 40 Minuten, sodass Sie es in Ruhe austrinken können. Sie können aus 11 Fruchtgeschmacksrichtungen plus einer neutralen Variante wählen – der Halm kann so den Geschmack der Limonade oder des Cocktails noch unterstreichen. Sie werden in Spanien hergestellt.

Verwandte Rezepte

• Mojito – Rezept
• Hugo – Rezept
• Strawberry Daiquiri – Rezept
• Moscow Mule – Rezept
• Caipirinha – Rezept
• Erdbeerlimonade – Rezept
• Zitronenlimonade mit Minze – Rezept
• Virgin Mojito – Rezept

Häufige Fragen

Was ist das beste Verhältnis von Zucker und Wasser für hausgemachten Sirup für Cocktails?

Für einen einfachen Zuckersirup (Simple Syrup) verwenden Sie das Verhältnis 1:1 – gleiche Teile Zucker und Wasser. Wenn Sie einen dickeren und süßeren Sirup möchten, der den Drink nicht so stark verdünnt, wählen Sie das Verhältnis 2:1 (doppelte Menge Zucker). Der höhere Zuckeranteil verlängert außerdem die Haltbarkeit im Kühlschrank auf etwa einen Monat.

Wie lange hält sich hausgemachter Sirup im Kühlschrank?

Einfacher Zuckersirup 1:1 hält sich in einer gut verschlossenen Flasche im Kühlschrank etwa 2 Wochen. Reichhaltiger Sirup 2:1 dank des höheren Zuckergehalts etwa einen Monat. Frucht- und Kräutersirupe verderben schneller (1–2 Wochen). Holundersirup mit Zitronensäure hält sich kühl und dunkel gelagert auch mehrere Monate.

Wozu dient Zitronensäure oder Zitrone im Sirup?

Sowohl Zitronensäure als auch Zitronensaft senken den pH-Wert des Sirups und verlangsamen so das Wachstum von Schimmel und Hefen. Sie wirken also als natürliches Konservierungsmittel und erfrischen zugleich den Geschmack und gleichen die Süße aus. Deshalb sind sie vor allem beim Holundersirup unverzichtbar, der die ganze Saison überdauern soll.

Kann ich statt weißem Zucker Rohrzucker oder Honig verwenden?

Ja. Rohrzucker verleiht dem Sirup einen zart karamelligen Geschmack, der gut zu Rum-Cocktails passt. Honig funktioniert ebenfalls, hat aber ein intensiveres Aroma und löst sich in kaltem Wasser schlechter auf, daher rühren Sie ihn in warmes Wasser ein. Bei Honig sollten Sie damit rechnen, dass er den Geschmack des Drinks stärker beeinflusst als neutraler Zucker.

Wählen Sie aus 12 Geschmacksrichtungen der essbaren SORBOS-Trinkhalme oder finden Sie Ihren Drink im Konfigurator. Mehr in den häufigen Fragen.