Horchata selber machen: mexikanisches Reisgetränk mit Zimt Rezept

Horchata ist ein süßes Reisgetränk mit Zimt, das in Mexiko eiskalt zu scharfem Essen getrunken wird. Gekocht wird nichts: Der Reis weicht über Nacht mit Zimt ein, wird gemixt und abgeseiht. Das Ergebnis ist cremig, obwohl die Grundversion keine Milch enthält.

Zutaten

• 200 g weißer Langkornreis
• 1 Zimtstange
• 1 l Wasser zum Einweichen
• 500 ml kaltes Wasser oder Milch zum Auffüllen
• 80 bis 100 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eis

Zubereitung

1. Reis abspülen, mit der zerbrochenen Zimtstange in eine Schüssel geben und mit 1 l Wasser übergießen.
2. Über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen.
3. Reis mit Zimt und Wasser fein mixen.
4. Durch ein feines Sieb und Tuch abseihen.
5. Mit Wasser oder Milch auffüllen, süßen und Vanille zugeben.
6. Auf Eis servieren, mit Zimt bestreuen.

Cremige und Kaffee-Version

Mit Milch statt eines Teils Wasser wird Horchata cremiger. Cafés servieren sie auch als Iced Latte: 150 ml Horchata auf Eis, darüber ein doppelter Espresso. Dazu passt der essbare Trinkhalm Vanille oder Kaffee.

Lagerung

Horchata hält im Kühlschrank 3 bis 4 Tage in einer verschlossenen Flasche. Stärke setzt sich ab, vor dem Eingießen schütteln.

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Häufige Fragen

Ist Horchata laktosefrei?

Die Grundversion aus Reis und Wasser ja, mit Milch nicht.

Muss der Reis gekocht werden?

Nein, mexikanische Horchata wird aus eingeweichtem rohem Reis gemacht.

Was ist Horchata in Spanien?

Die spanische Horchata de chufa wird aus Erdmandeln gemacht, nicht aus Reis.

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