Akazienblütensirup selber machen: Rezept und was man nicht verwenden darf
Akazienblütensirup duftet süß und honigartig wie die Blüten, aus denen er gemacht wird. Die Robinie, im Volksmund Akazie, blüht im Mai, ihre weißen Blütentrauben werden wie Holler gesammelt. Wichtig: Essbar sind nur die Blüten, der Rest des Baums ist giftig.
Zutaten
- 30 Akazienblütentrauben
- 1 Liter Wasser
- 1 kg Zucker
- 2 Zitronen in Scheiben
- 20 g Zitronensäure
Zubereitung
- Blüten von den Hauptstielen zupfen und ausschütteln, nicht waschen.
- Wasser abkochen und auskühlen lassen.
- Blüten mit Zitronenscheiben übergießen, zudecken und 24 bis 48 Stunden kühl ziehen lassen.
- Durch ein Tuch abseihen und die Blüten ausdrücken.
- Zucker und Zitronensäure zugeben, nur bis zum Auflösen erwärmen und in ausgekochte Flaschen füllen.
Was von der Robinie und was nicht
Für Sirup werden nur die Blüten verwendet. Rinde, Blätter, Schoten und Samen der Robinie sind giftig. Stiele deshalb möglichst gründlich entfernen und auch grüne Kelche nicht in großer Menge mitnehmen.
Wann pflücken
Die Robinie blüht im Mai, etwa zur selben Zeit wie der Holler. Trauben pflücken, die größtenteils offen sind und duften, bei Trockenheit und abseits von Straßen. Oft sitzen Bienen darauf, die Blüten nach dem Pflücken kurz liegen lassen.
Was man daraus macht
- Akazienlimonade: 1 Teil Sirup, 6 Teile Soda, Zitrone und Minze,
- Akazien-Spritz mit Prosecco,
- in lauwarmen Tee oder über Palatschinken.
Zur Limonade passt der essbare Trinkhalm Zitrone.
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Häufige Fragen
Welche Teile der Robinie sind essbar?
Nur die Blüten. Rinde, Blätter, Schoten und Samen sind giftig.
Wie viele Blüten für Sirup?
Etwa 30 Blütentrauben auf einen Liter Wasser.
Wie lange hält Akazienblütensirup?
Verschlossen mehrere Monate, geöffnet im Kühlschrank etwa 4 Wochen.
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