Lindenblütensirup selber machen: Rezept für 1,5 Liter
Lindenblütensirup duftet nach Honig und Sommer. Er wird aus Lindenblüten gemacht, die im Juni und Juli blühen, genauso wie Hollersirup: Blüten mit Zuckerwasser und Zitrone übergießen, ziehen lassen und abseihen. Das Rezept ergibt etwa 1,5 Liter.
Zutaten
- 3 große Handvoll Lindenblüten mit Hochblatt (ca. 40 g)
- 1 Liter Wasser
- 1 kg Zucker
- 2 Zitronen in Scheiben
- 20 g Zitronensäure
Zubereitung
- Blüten ausschütteln, nicht waschen, sonst geht der Duft verloren.
- Wasser mit Zucker aufkochen, rühren bis er sich löst, Zitronensäure einrühren.
- 10 Minuten abkühlen lassen und Blüten samt Zitronenscheiben damit übergießen.
- Zugedeckt 24 Stunden kühl ziehen lassen.
- Durch ein Tuch abseihen, kurz erhitzen (nicht kochen) und in ausgekochte Flaschen füllen.
Wann und wie sammeln
- die Winterlinde blüht Ende Juni bis Anfang Juli, die Sommerlinde etwa zwei Wochen früher,
- offene, duftende Blüten samt hellem Hochblatt pflücken,
- bei Trockenheit und abseits von Straßen sammeln,
- noch am selben Tag verarbeiten.
Wie er schmeckt
Mild, honigartig und leicht würzig, weniger intensiv als Hollersirup. Ideal für feine Getränke, in denen Holler alles überdecken würde. Passt gut zu Zitrone, Pfirsich und Marille.
Was man daraus macht
- Lindenblütenlimonade: 1 Teil Sirup, 6 Teile Soda, Zitrone und Eis,
- in lauwarmen Tee,
- Linden-Spritz mit Prosecco und Minze.
Zur Limonade passt der essbare Trinkhalm Zitrone oder neutral.
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Häufige Fragen
Wie viele Lindenblüten für Sirup?
Etwa 3 große Handvoll, rund 40 g Blüten, auf einen Liter Wasser.
Warum nicht mit kochendem Wasser übergießen?
Kochend heiß überdeckt es den Blütenduft. 10 Minuten abkühlen lassen reicht.
Wie lange hält Lindenblütensirup?
Verschlossen mehrere Monate, geöffnet im Kühlschrank etwa 4 Wochen.
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