Hausgemachte Limonade kalkulieren: warum sie die höchste Marge der Karte hat
Hausgemachte Limonade gehört zu den Getränken mit der höchsten Marge. Selbst gekochter Sirup kostet ein paar Cent pro Glas, Soda aus der Schank noch weniger. Gäste zahlen für hausgemachte Limonade trotzdem mehr als für Flaschenware. Hier eine Musterrechnung.
Musterkalkulation 0,4 l
| Posten | € (Beispiel) |
|---|---|
| hausgemachter Sirup 50 ml | 0,16 |
| Soda 300 ml | 0,04 |
| Eis | 0,04 |
| Zitronenscheibe, Minze | 0,12 |
| essbarer Halm (200er-Packung) | 0,21 |
| direkte Kosten gesamt | 0,57 |
Bei 20 % Wareneinsatz liegt der Preis bei rund 2,80 € für 0,4 l. Die Zahlen sind Beispielwerte.
So verkauft sich Limonade
- benennen: nicht Limonade, sondern Lavendellimonade mit Zitrone,
- im Krug für zwei oder vier servieren,
- mit Obst und Kräutern garnieren,
- einen Halm mit passendem Geschmack dazu.
Sirup-Rezepte in den Artikeln Zitronensirup und Lavendelsirup. Zur Hygiene hausgemachter Sirupe der Artikel hausgemachte Sirupe in der Gastronomie.
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Häufige Fragen
Was kostet hausgemachte Limonade in der Herstellung?
Beispielhaft rund 0,57 € für 0,4 l inklusive Halm.
Welcher Wareneinsatz bei Limonade?
Oft um 20 %, je nach Sirup.
Wie verkauft man mehr Limonade?
Konkreter Name, Krug für mehrere und Garnitur mit Halm.
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