Eiskaffee kalkulieren: was Zutaten, Becher und Strohhalm kosten
Eiskaffee wirkt wie ein einfacher Drink mit hoher Marge. In der Kalkulation werden aber oft Becher, Deckel, Halm, Eis und Verluste vergessen. Hier eine Musterrechnung, in die Sie Ihre eigenen Einkaufspreise einsetzen.
Musterkalkulation Iced Latte to go
| Posten | € (Beispiel) |
|---|---|
| doppelter Espresso (18 g Kaffee) | 0,36 |
| Milch 200 ml | 0,20 |
| Eis | 0,04 |
| Vanillesirup 15 ml (hausgemacht) | 0,04 |
| Becher mit Deckel | 0,20 |
| essbarer Halm (200er-Packung) | 0,21 |
| direkte Kosten gesamt | 1,05 |
Die Zahlen sind Beispielwerte, Kaffee-, Milch- und Verpackungspreise schwanken je nach Lieferant. Vor Ort entfallen Becher und Deckel.
So rechnen Sie den Preis
Bei einem Wareneinsatz von etwa 25 bis 30 % liegt der Verkaufspreis für Iced Latte to go bei 3,50 bis 4,20 €. In Städten liegen Cafés oft darüber, Lage und Marke spielen mit. Der Halm macht etwa ein Fünftel der Kosten aus, ist aber ein Detail, das der Gast sieht.
Wo Marge verloren geht
- verschüttete und neu gemachte Getränke,
- Eis, das im Behälter schmilzt,
- der zweite Halm, wenn der erste aufweicht,
- nicht eingerechnete To-go-Verpackung.
Die allgemeine Kalkulation steht im Artikel Drink-Kalkulation mit essbarem Strohhalm.
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Häufige Fragen
Was kostet Eiskaffee in der Herstellung?
Beispielhaft rund 1 € mit To-go-Verpackung, je nach Einkaufspreisen.
Welcher Wareneinsatz bei Eiskaffee?
Meist 25 bis 30 %.
Soll man den Halm einrechnen?
Ja, er gehört zu den direkten Kosten jedes Getränks mit Halm.
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