Eiskaffee-Sommerkarte im Café: 6 Drinks, die sich verkaufen
Im Sommer macht Eiskaffee in vielen Cafés einen großen Teil des Umsatzes aus. Gäste wollen mehr als Espresso auf Eis. Eine kurze, durchdachte Karte mit sechs Drinks deckt die meisten Wünsche ab und lässt sich so vorbereiten, dass die Ausgabe auch in der Spitze nicht stockt.
Sechs Drinks für die Karte
| Drink | Zubereitung | Halm |
|---|---|---|
| Iced Latte | Espresso, Milch, Eis | Vanille oder Kaffee |
| Cold Brew | Konzentrat am Vortag ansetzen | Kaffee oder neutral |
| Espresso Tonic | Tonic, Eis, Espresso obenauf | Zitrone |
| Frappé | geschäumter Instantkaffee | Kaffee oder Schokolade |
| Affogato | Eis und Espresso | ohne Halm, oder kalte Version mit Halm |
| Saisonspecial | Hausgemachter Sirup, etwa Lavendel | je nach Sirup |
So geht die Ausgabe schneller
- Cold Brew und Sirupe am Vortag vorbereiten,
- Eis im großen Vorratsbehälter statt würfelweise aus dem Gefrierfach,
- Halm erst bei der Ausgabe,
- To-go-Becher und Deckel an der Ausgabe bereit.
Eiskaffee wird langsam getrunken, ein Papierhalm weicht darin auf. Der essbare Halm hält rund 40 Minuten. Die Preiskalkulation steht im Artikel Eiskaffee kalkulieren.
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Häufige Fragen
Wie viele Eiskaffees auf die Karte?
Fünf bis sechs, mehr bremst die Ausgabe.
Was vorbereiten?
Cold-Brew-Konzentrat und hausgemachte Sirupe.
Welcher Halm zum Eiskaffee?
Einer, der langsames Trinken aushält, etwa der essbare Kaffeehalm.
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