Met selber machen: Honigwein-Rezept und heißer Met

Met ist eines der ältesten alkoholischen Getränke. Er entsteht durch Gärung von mit Wasser verdünntem Honig. Zu Hause gelingt er im Gärballon mit Gärröhrchen, braucht aber Geduld: Die Gärung dauert Wochen, die Reifung Monate. Wer nur heißen Met für den Winter will, kauft fertigen und wärmt ihn mit Gewürzen.

Zutaten

• 1,2 kg Honig (Linden- oder Blütenhonig)
• 3 l Wasser
• 1 Packung Weinhefe
• Hefenährsalz laut Anleitung
• Saft einer Zitrone
• 5-l-Gärballon mit Gärröhrchen

Zubereitung

1. Ballon und alle Geräte gründlich reinigen und desinfizieren.
2. Honig in lauwarmem, nicht kochendem Wasser lösen und Zitronensaft zugeben.
3. Hefe laut Anleitung vorbereiten und mit dem Nährsalz in die abgekühlte Mischung rühren.
4. In den Ballon füllen, Gärröhrchen aufsetzen und bei 18 bis 22 °C gären lassen.
5. Nach 4 bis 6 Wochen, wenn es nicht mehr blubbert, mit dem Schlauch vom Bodensatz abziehen.
6. Mindestens 2 bis 3 Monate kühl reifen lassen, dann in Flaschen füllen.

Heißer Met

Fertigen Met mit Zimt, Nelke und einer Orangenscheibe erwärmen, aber nicht kochen. Man trinkt ihn aus dem Häferl wie Glühwein. Alkoholfrei wird ein heißes Getränk aus Honig, Wasser, Zitrone und Gewürzen gekocht.

Häufige Fehler

• unsaubere Geräte, der Met wird sauer,
• zu hohe Temperatur, die Hefe bildet unangenehme Aromen,
• kein Nährsalz, Honig allein reicht der Hefe nicht und die Gärung stockt,
• zu früh getrunken, junger Met ist scharf.

Kalter Met mit Soda und Zitrone ist ein guter Sommerdrink, dazu passt der essbare Trinkhalm Ingwer oder Zitrone.

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Häufige Fragen

Wie lange gärt Met?

Meist 4 bis 6 Wochen, dann reift er weitere Monate.

Welcher Honig für Met?

Blüten- oder Lindenhonig, dunkle Honige schmecken kräftiger.

Wie viel Alkohol hat hausgemachter Met?

Je nach Honigmenge etwa 10 bis 14 %.

Alle 11 Sorten finden Sie im SORBOS Shop, den passenden Drink zum Trinkhalm zeigt Ihnen der Konfigurator. Weitere Antworten stehen in den FAQ.