Glühwein selber machen: rot und weiß, ohne dass er bitter wird Rezept

Selbstgemachter Glühwein schmeckt besser als am Markt, weil Sie Wein und Zuckermenge selbst bestimmen. Ein Liter trockener Rotwein, Orange, Gewürze und Honig reichen. Die wichtigste Regel: Glühwein wird nur erhitzt, nicht gekocht. Kochen macht ihn bitter und der Alkohol verdampft.

Zutaten

• 1 Liter trockener Rotwein
• 200 ml Wasser
• 1 Orange und ½ Zitrone in Scheiben
• 2 Zimtstangen
• 5 Gewürznelken
• 2 Sternanis
• 3 bis 4 EL Zucker oder Honig

Zubereitung

1. Wasser mit Zucker und Gewürzen 5 Minuten köcheln, damit die Gewürze Aroma abgeben.
2. Orangen- und Zitronenscheiben zugeben.
3. Wein dazugießen und bei niedriger Hitze 10 bis 15 Minuten erwärmen, nicht kochen.
4. Abschmecken und nach Bedarf nachsüßen.
5. Gewürze herausnehmen und heiß servieren.

Welcher Wein

Ein trockener, fruchtiger Rotwein mittlerer Qualität, etwa Zweigelt, Blaufränkisch oder Merlot. Teurer Wein geht in den Gewürzen unter, der billigste schmeckt sauer. Für weißen Glühwein Grüner Veltliner oder Welschriesling.

Damit er nicht bitter wird

• nicht kochen, etwa 70 °C reichen,
• Orangen dünn schneiden und nach 20 Minuten herausnehmen, das Weiße macht bitter,
• Nelken und Sternanis nicht den ganzen Abend im Topf lassen,
• erst am Ende nach Geschmack süßen.

Weißer Glühwein

Ein Liter trockener Weißwein, 200 ml Apfelsaft, Honig, Apfel- und Zitronenscheiben, Zimt und eine Vanilleschote. Zubereitung gleich, Geschmack leichter und fruchtiger.

Für Kinder und Fahrer

Eine alkoholfreie Version aus Traubensaft und Tee steht im Artikel alkoholfreier Glühwein. In heiße Getränke gehört kein Strohhalm. Für Kinder passt aber kalter Weihnachtspunsch mit dem essbaren Trinkhalm Orange.

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Häufige Fragen

Welcher Wein für Glühwein?

Trockener, fruchtiger Rotwein wie Zweigelt oder Blaufränkisch.

Warum darf Glühwein nicht kochen?

Der Alkohol verdampft und Gewürze und Schale werden bitter.

Wie lange wird Glühwein erhitzt?

10 bis 15 Minuten bei niedriger Hitze, damit sich die Aromen verbinden.

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