Aroniasaft und Aroniasirup selber machen: so wird er mild Rezept
Aronia, auch Apfelbeere, hat dunkelviolette Beeren mit stark herbem Geschmack. Roh schmeckt sie kaum, als Saft und Sirup ist sie aber gut, vor allem mit Äpfeln. Sie reift im August und September, aus einem Kilo Beeren wird etwa ein Liter Sirup.
Zutaten
- 1 kg Aroniabeeren
- 500 ml Wasser
- 600 g Zucker
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
- Beeren von den Stielen zupfen und waschen.
- Mit Wasser 15 Minuten kochen und dabei zerdrücken.
- Durch ein Tuch abseihen und gut ausdrücken.
- Saft mit Zucker 5 Minuten kochen und Zitronensaft einrühren.
- Heiß in ausgekochte Flaschen füllen.
So wird er milder
- Aronia nach der Ernte ein paar Tage nachreifen lassen oder über Nacht einfrieren,
- ein Drittel der Beeren durch Äpfel oder Birnen ersetzen,
- den Saft mit Apfelsaft statt Wasser verdünnen.
Aroniasaft ohne Zucker
Für puren Saft die Beeren nur mit wenig Wasser kochen, abseihen und heiß in ausgekochte Flaschen füllen. Er wird mit Apfelsaft oder Wasser verdünnt getrunken. Ohne Zucker im Kühlschrank lagern und innerhalb einer Woche trinken oder einfrieren.
Was man daraus macht
Aronialimonade: 1 Teil Sirup, 5 Teile Soda und eine Apfelscheibe. Der Sirup passt in Porridge, Joghurt und Smoothies und färbt violett. Zur Limonade passt der essbare Trinkhalm Apfel.
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Häufige Fragen
Wann wird Aronia geerntet?
Im August und September, wenn die Beeren dunkel und glänzend sind.
Warum ist Aroniasaft so herb?
Aronia enthält viele Gerbstoffe. Frost, Äpfel und Zucker machen sie milder.
Wie lange hält Aroniasirup?
Verschlossen mehrere Monate, geöffnet im Kühlschrank 3 bis 4 Wochen.
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