Heidelbeersirup selber machen: aus Wald- oder Kulturheidelbeeren Rezept

Heidelbeersirup hat eine tiefviolette Farbe und schmeckt leicht säuerlich. Aus Waldheidelbeeren wird er dunkler und intensiver, aus Kulturheidelbeeren milder und süßer. Er passt in Limonade, auf Palatschinken und in Joghurt. Das Rezept ergibt etwa 500 ml.

Zutaten

• 500 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
• 250 ml Wasser
• 300 g Zucker
• Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

1. Heidelbeeren mit Wasser aufkochen und 10 Minuten köcheln.
2. Dabei mit Gabel oder Stampfer zerdrücken.
3. Durch ein feines Sieb gießen und abtropfen lassen.
4. Saft mit Zucker 5 Minuten kochen und Zitronensaft einrühren.
5. Heiß in eine ausgekochte Flasche füllen.

Wald- oder Kulturheidelbeeren

Was man daraus macht

• Heidelbeerlimonade: 1 Teil Sirup, 5 Teile Soda, Zitrone,
• in Smoothies, Joghurt und Porridge,
• über Palatschinken, Pfannkuchen und Eis,
• in Prosecco für einen violetten Aperitif.

Zur Heidelbeerlimonade passt der essbare Trinkhalm Erdbeere oder Zitrone.

Heidelbeerflecken

Heidelbeersaft färbt Textilien und Schneidbretter. Flecken sofort mit kaltem Wasser und Zitronensaft ausspülen, heißes Wasser fixiert sie.

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Häufige Fragen

Wie lange hält Heidelbeersirup?

Im Kühlschrank 3 bis 4 Wochen, eingefroren mehrere Monate.

Geht es mit TK-Heidelbeeren?

Ja, gefroren in den Topf geben.

Warum ist der Sirup dick geworden?

Heidelbeeren enthalten Pektin, bei langem Kochen geliert der Sirup. Mit etwas heißem Wasser verdünnen.

Alle 11 Sorten finden Sie im SORBOS Shop, den passenden Drink zum Trinkhalm zeigt Ihnen der Konfigurator. Weitere Antworten stehen in den FAQ.