Rhabarbersirup selber machen: rosa Sirup, auch mit Erdbeeren Rezept
Rhabarbersirup ist frisch-sauer und je nach Sorte rosa bis grünlich. Er wird aus den Stangen gemacht, die von April bis Juni am besten sind. Mit Erdbeeren entsteht die klassische Frühlingskombination, die man vom Kuchen kennt.
Zutaten
- 1 kg Rhabarberstangen
- 500 ml Wasser
- 500 g Zucker
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
- Stangen waschen, Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Schälen ist nicht nötig.
- Mit Wasser 15 Minuten kochen, bis der Rhabarber zerfällt.
- Durch ein Tuch abseihen und frei abtropfen lassen.
- Saft mit Zucker 5 Minuten kochen und Zitronensaft einrühren.
- Heiß in ausgekochte Flaschen füllen.
Vorsicht bei den Blättern
Nur die Stangen verwenden. Rhabarberblätter enthalten viel Oxalsäure und werden nicht gegessen. Mit dem unteren Blattansatz abschneiden.
Wie er rosa wird
Die Farbe hängt von der Sorte ab. Rote Stangen ergeben rosa Sirup, grüne eher gelblichen. Für Rosa eine Handvoll Erdbeeren, Himbeeren oder ein paar Scheiben Rote Rübe zugeben, die den Geschmack kaum verändert.
Rhabarber mit Erdbeeren
Die Hälfte des Rhabarbers durch Erdbeeren ersetzen, Zubereitung gleich. Der Sirup wird süßer, fruchtiger und schön rot. Reinen Erdbeersirup gibt es im Rezept Erdbeersirup.
Rhabarberlimonade
1 Teil Sirup, 5 Teile Soda, Eis und Minze. Dazu passt der essbare Trinkhalm Erdbeere.
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Häufige Fragen
Wann ist Rhabarbersaison?
Von April bis Juni. Später werden die Stangen holzig und saurer.
Muss ich Rhabarber schälen?
Nein, für Sirup reicht Waschen.
Wie lange hält Rhabarbersirup?
Verschlossen mehrere Monate, geöffnet im Kühlschrank 3 bis 4 Wochen.
Alle 11 Sorten finden Sie im SORBOS Shop, den passenden Drink zum Trinkhalm zeigt Ihnen der Konfigurator. Weitere Antworten stehen in den FAQ.
