Marillensirup selber machen: aus überreifen Marillen Rezept
Marillensirup ist die beste Verwertung für überreife Marillen, die nicht mehr schön zum Essen sind. Er schmeckt süß, voll und leicht mandelig. Klar für Limonade oder dick wie Nektar, wenn man das Fruchtfleisch durchs Sieb streicht.
Zutaten
- 1 kg Marillen
- 300 ml Wasser
- 400 g Zucker
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
- Marillen waschen, halbieren und entkernen.
- Mit Wasser 10 Minuten kochen, bis sie zerfallen.
- Durch ein mit Tuch ausgelegtes Sieb gießen und abtropfen lassen, nicht pressen.
- Saft mit Zucker 3 Minuten kochen, Zitronensaft einrühren.
- Heiß in ausgekochte Flaschen füllen.
Klarer Sirup oder Nektar
Für klaren Sirup den Saft frei abtropfen lassen. Wird das Fruchtfleisch durchs Sieb gestrichen, entsteht dicker Marillennektar. Mit Wasser verdünnt schmeckt er wie Saft, hält aber kürzer und gehört in den Kühlschrank.
Marille kombiniert
- Marille und Lavendel: einen Lavendelzweig mitkochen,
- Marille und Vanille: eine aufgeschnittene Schote dazu,
- Marille und Lindenblüte: die Hälfte des Wassers durch Lindenblütenaufguss ersetzen.
Was man daraus macht
Marillenlimonade: 1 Teil Sirup, 5 Teile Soda, Eis und Minze. Der Sirup passt auch in Prosecco oder Eistee. Zur Limonade passt der essbare Trinkhalm Orange oder Tropical.
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Häufige Fragen
Wie lange hält Marillensirup?
Klar und verschlossen mehrere Monate, Nektar mit Fruchtfleisch etwa 2 Wochen im Kühlschrank.
Gehen überreife Marillen?
Ja, sie sind sogar am besten. Nur faule Stellen wegschneiden.
Dürfen die Kerne in den Sirup?
Nein, weder Kerne noch Kernmandeln in den Sirup geben.
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