Melissensirup selber machen: Rezept für 1,5 Liter (auch mit Minze)

Zitronenmelisse duftet nach Zitrone und Minze, ihr Sirup ist milder als Minzsirup. Die Zubereitung ist gleich: frische Blätter mit heißem Zuckerwasser übergießen, einen Tag ziehen lassen und abseihen. Das Rezept ergibt etwa 1,5 Liter. Beliebt ist auch halb Melisse, halb Minze.

Zutaten

• 2 große Handvoll frische Zitronenmelisse (ca. 60 g)
• 1 Liter Wasser
• 1 kg Zucker
• 2 Zitronen in Scheiben
• 20 g Zitronensäure

Zubereitung

1. Melisse waschen, abtropfen lassen und zupfen. Mit den Zitronenscheiben in einen Topf geben.
2. Wasser mit Zucker aufkochen, rühren, bis sich der Zucker löst, Zitronensäure einrühren.
3. Die Melisse mit dem heißen Sirup übergießen, zudecken und 24 Stunden kühl ziehen lassen.
4. Durch ein Tuch abseihen und die Melisse ausdrücken.
5. Sirup kurz erhitzen (nicht kochen) und in ausgekochte Flaschen füllen.

Wann ernten

Am meisten Aroma hat Melisse kurz vor der Blüte, meist im Juni. Die Spitzen an einem trockenen Vormittag schneiden. Sie treibt danach wieder aus, im August ist eine zweite Ernte möglich.

Melisse mit Minze

Halb und halb mit Minze wird der Sirup kräftiger und frischer. Die Zubereitung bleibt gleich. Reinen Minzsirup gibt es im Rezept Minzsirup.

Was man daraus macht

• Limonade: 1 Teil Sirup auf 6 Teile Soda, Zitrone und Eis,
• Eistee mit grünem Tee und Melisse,
• im Winter in lauwarmen Tee.

Zur Melissenlimonade passt der essbare Trinkhalm Zitrone.

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Häufige Fragen

Wie viel Melisse für Sirup?

Auf 1 Liter Wasser und 1 kg Zucker etwa 60 g, also 2 große Handvoll frische Blätter.

Warum ist der Sirup braun?

Die Blätter verlieren mit heißem Zuckerwasser ihr Grün, das ist normal. Grüne Sirupe aus dem Handel sind gefärbt.

Wie lange hält Melissensirup?

Verschlossen mehrere Monate, geöffnet im Kühlschrank etwa 4 Wochen.

Alle 11 Sorten finden Sie im SORBOS Shop, den passenden Drink zum Trinkhalm zeigt Ihnen der Konfigurator. Weitere Antworten stehen in den FAQ.