Spritz Rezept: Aperol, Hugo, Limoncello und alkoholfreie Varianten für den Sommer

Spritz ist ein prickelnder Aperitif aus drei Komponenten: Bläschen (Prosecco), einer bitteren oder süßen Komponente (Aperol, Holunderblütensirup, Limoncello) und Soda. Das Grundverhältnis ist 3 : 2 : 1 — also 3 Teile Prosecco, 2 Teile Likör, 1 Teil Soda. Immer über ein volles Glas Eis und mit einer Zitrusscheibe. Unten finden Sie Rezepte für die beliebtesten Varianten inklusive alkoholfreier Version.

Was ist Spritz und woher stammt er

Spritz entstand in Norditalien, wo österreichische Soldaten den heimischen Wein mit Wasser verdünnten — daher das deutsche „spritzen“. Die heutige Form mit Aperitif und Bläschen etablierte sich im 20. Jahrhundert und wurde zum Symbol des italienischen Aperitivo, also des leichten Drinks vor dem Abendessen.

Die gemeinsame Basis aller Varianten ist gleich: Eis, Bläschen, eine aromatische Komponente und das Auffüllen mit Soda. Es ändert sich nur die mittlere Zutat, die Farbe und Geschmack bestimmt — von der bitteren Orange (Aperol) bis zu süßen Holunderblüten (Hugo). Dank des niedrigen Alkoholgehalts und der großen Menge Eis ist es der ideale Drink für die sommerliche Hitze.

Spritz Rezept: Verhältnis und grundlegende Zubereitung

Das klassische internationale Verhältnis für Spritz ist 3 : 2 : 1. Es funktioniert über alle Varianten hinweg und lässt sich leicht auf mehrere Gläser hochrechnen.

• 3 Teile Schaumwein (Prosecco oder ein anderer trockener Sekt)
• 2 Teile aromatische Komponente (Aperol, Campari, Limoncello, Holunderblütensirup)
• 1 Teil Soda zum Auffüllen

Die Zubereitung ist bei allen Varianten gleich:

1. Füllen Sie ein großes Glas (idealerweise ein Weinglas) bis zum Rand mit Eis.
2. Gießen Sie den Prosecco ein, dann die aromatische Komponente — in dieser Reihenfolge schäumt es weniger.
3. Füllen Sie mit Soda auf und rühren Sie nur einmal leicht um.
4. Garnieren Sie mit einer Zitrusscheibe oder einem Kraut und stecken Sie einen essbaren Strohhalm hinein.

Tipp zum Verhältnis: Je mehr Eis, desto langsamer verdünnt sich der Drink und desto länger bleibt er kalt. Kalte Zutaten sind das A und O — lauwarmer Prosecco rettet einen Spritz nie.

Aperol Spritz: die bekannteste Variante

Der orangefarbene Aperol Spritz ist der meistverkaufte Spritz der Welt. Aperol ist ein bittersüßer Likör aus Bitterorangen und Kräutern mit einem Alkoholgehalt von etwa 11 %, sodass der fertige Drink frisch und nicht allzu stark ist.

Zutaten für 1 Glas:

• 60 ml Aperol
• 90 ml Prosecco
• 30 ml Soda
• eine Orangenscheibe
• viel Eis

Füllen Sie das Glas mit Eis, gießen Sie den Prosecco und dann den Aperol ein, füllen Sie mit Soda auf und rühren Sie leicht um. Garnieren Sie mit einer Orangenscheibe. Zum Aperol Spritz passt ein essbarer Strohhalm mit Orangengeschmack — er rundet den Drink geschmacklich ab und nach dem Austrinken essen Sie ihn statt ihn als Plastikmüll zu entsorgen.

Hugo Spritz: frische Variante mit Holunder und Minze

Hugo ist eine leichtere und süßere Alternative zum Aperol. Statt des bitteren Likörs wird Holunderblütensirup verwendet, der mit Minze und Limette kombiniert wird. Er entstand um 2005 in Südtirol und gehört heute zu den beliebtesten Sommerdrinks.

Zutaten für 1 Glas:

• 20 ml Holunderblütensirup
• 120 ml Prosecco
• 30 ml Soda
• 4 Minzblätter
• eine Limettenscheibe und Eis

Füllen Sie das Glas mit Eis, geben Sie Minze und Limette hinein, gießen Sie den Holunderblütensirup ein, füllen Sie mit Prosecco und Soda auf und rühren Sie sanft um. Klatschen Sie die Minze vor dem Hineingeben leicht in die Handfläche — so gibt sie mehr Aroma frei. Den Hugo ergänzt ein essbarer Strohhalm mit Limettengeschmack hervorragend.

Limoncello Spritz und die alkoholfreie Version

Der Limoncello Spritz ist die Zitronen-Variante. Mischen Sie 60 ml Limoncello, 90 ml Prosecco und 30 ml Soda über Eis, garnieren Sie mit einer Zitronenscheibe und einem Minzzweig. Er ist süßer und ausgeprägt zitronig — ideal für Zitrusliebhaber.

Den alkoholfreien Spritz (Mocktail) bekommen Sie ohne Geschmackseinbußen hin. Verwenden Sie statt Prosecco alkoholfreien Schaumwein oder gut gekühltes Soda, statt Aperol einen alkoholfreien Bitter-Aperitif oder Orangensaft mit einem Spritzer Zitrone:

• 90 ml alkoholfreier Schaumwein oder Soda
• 60 ml Orangensaft (oder alkoholfreier Aperitif)
• 15 ml Zitronensaft
• eine Orangenscheibe, Minze, viel Eis

Das Ergebnis ist ein erfrischender Drink für Fahrer, Schwangere und Kinder, der auf der Party genauso gut aussieht wie die alkoholische Version.

Vergleich der Spritz-Varianten

Ein schneller Überblick, worin sich die einzelnen Spritze unterscheiden und für wen sie geeignet sind:

Die essbaren Strohhalme von SORBOS halten im Drink etwa 40 Minuten, ohne seinen Geschmack zu verändern — länger, als Sie brauchen, um einen Spritz in Ruhe auszutrinken. Sie sind zu 100 % essbar, glutenfrei, kompostierbar und werden in Spanien hergestellt. Zur Auswahl stehen 11 Fruchtgeschmacksrichtungen plus eine neutrale, sodass Sie zu jeder Spritz-Variante den passenden Geschmack finden.

Verwandte Rezepte

• Aperol Spritz – Rezept
• Hugo – Rezept
• Gin Tonic – Rezept
• Moscow Mule – Rezept
• Virgin Mojito – Rezept
• Zitronenlimonade mit Minze – Rezept
• Negroni – Rezept
• Mojito – Rezept

Häufige Fragen

Was ist das richtige Verhältnis für einen Spritz?

Das bewährte Verhältnis ist 3 : 2 : 1 — drei Teile Prosecco, zwei Teile aromatische Komponente (Aperol, Limoncello, Holunderblütensirup) und ein Teil Soda. Beim Aperol Spritz bedeutet das in der Praxis 90 ml Prosecco, 60 ml Aperol und 30 ml Soda über ein volles Glas Eis. Das Verhältnis funktioniert für die meisten Varianten und lässt sich leicht auf mehrere Gläser erhöhen.

Womit lässt sich Prosecco im Spritz ersetzen?

Prosecco kann durch jeden trockenen Schaumwein ersetzt werden — Sekt, Cava oder Crémant. Für die alkoholfreie Version verwenden Sie alkoholfreien Schaumwein oder gut gekühltes Soda. Wichtig ist, dass der Wein trocken (brut) und vor allem gut gekühlt ist, sonst wird der Drink zu süß und lauwarm.

Wie macht man einen alkoholfreien Spritz?

Ersetzen Sie den Prosecco durch alkoholfreien Schaumwein oder Soda und den Aperol durch Orangensaft mit einem Spritzer Zitrone oder einen alkoholfreien Bitter-Aperitif. So entsteht ein erfrischender Mocktail, der für Fahrer, Schwangere und Kinder geeignet ist. Geschmack und Aussehen unterscheiden sich kaum von der alkoholischen Version, besonders wenn Sie viel Eis und eine Orangenscheibe hinzufügen.

Wie lange hält ein essbarer Strohhalm im Spritz?

Die essbaren Strohhalme von SORBOS halten im Drink etwa 40 Minuten, ohne weich zu werden oder seinen Geschmack zu beeinflussen. Das reicht reichlich, um einen Spritz in Ruhe auszutrinken. Die Strohhalme sind zudem zu 100 % essbar, sodass Sie sie nach dem Austrinken essen können, sie sind glutenfrei und kompostierbar.

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