Whiskey Sour recept
Whiskey Sour sa mieša z 50 ml bourbonu, 25 ml čerstvej citrónovej šťavy a 20 ml cukrového sirupu, voliteľne s bielkom pre hodvábnu penu. Všetko prešejkrujte s ľadom, preceďte do pohára a ozdobte plátkom citróna a koktailovou čerešňou. Výsledkom je sviežy, vyvážený drink na pomedzí kyslej a sladkej chuti.
Ingrediencie na Whiskey Sour
- 50 ml bourbon whiskey
- 25 ml čerstvá citrónová šťava
- 20 ml cukrový sirup (1:1)
- 1 čerstvý bielok (voliteľne, pre penu)
- 2–3 kvapky angostura bitter (na ozdobu)
- ľad
- plátok citróna a koktailová čerešňa na ozdobu
Postup prípravy krok za krokom
- Ak používate bielok, najprv urobte tzv. suchý šejk: do šejkra dajte bourbon, citrónovú šťavu, cukrový sirup a bielok BEZ ľadu a dôkladne traste 15 sekúnd, aby sa bielok napenil.
- Otvorte šejker, pridajte plnú hrsť ľadu a znova energicky šejkrujte 10–15 sekúnd, kým nie je šejker na povrchu ľadovo orosený.
- Preceďte cez dvojité sitko (double strain) do vychladeného pohára typu coupe alebo do nízkeho pohára (tumbler) cez veľkú kocku ľadu.
- Na vzniknutú penu kvapnite 2–3 kvapky angostury a špáradlom ich môžete zľahka rozotrieť do dekoratívneho vzoru.
- Ozdobte plátkom citróna a koktailovou čerešňou. Vsuňte jedlú slamku SORBOS s príchuťou citróna a ihneď podávajte.
Tip na servírovanie
Podávajte vychladené v pohári coupe alebo v nízkom tumbleri cez jednu veľkú kocku ľadu, ktorá sa topí pomalšie a drink tak veľmi neriedi. Jedlá slamka SORBOS citrón vydrží v nápoji asi 40 minút a po dopití ju jednoducho zjete.
Aká SORBOS slamka sa k Whiskey Sour hodí
K nápoju Whiskey Sour sa výborne hodí jedlá slamka SORBOS s príchuťou citrón. V drinku vydrží približne 40 minút bez toho, aby zmäkla alebo ovplyvnila jeho chuť. Je 100 % jedlá, bez lepku a kompostovateľná — po dopití ju zjete a nezostane žiadny plastový odpad. Citrón – jedlá slamka SORBOS.
Tipy a variácie
- Vždy používajte čerstvo vytlačený citrón – z fľaše chuť nikdy nevynikne a drink je plochý.
- Pomer kyslé:sladké možno doladiť podľa whiskey; sladší bourbon znesie o trochu viac citróna, ostrejšie rye naopak viac sirupu.
- Bez bielka skúste aquafabu (nálev z cíceru) – vegánska alternatíva, ktorá robí rovnako krásnu penu.
Často kladené otázky
Aký je správny pomer vo Whiskey Sour?
Klasický a osvedčený pomer je 2:1:1, teda 50 ml whiskey, 25 ml citrónovej šťavy a 25 ml cukrového sirupu. Mnoho barov sladkosť mierne znižuje na 20 ml sirupu, aby viac vynikla whiskey a svieža kyslosť.
Musí byť vo Whiskey Sour bielok?
Nie, bielok je voliteľný. Vytvára hodvábnu penu a jemnejšiu textúru, ale chuť výrazne nemení. Bez neho dostanete čistejší a sviežejší drink. Ako vegánsku náhradu možno použiť aquafabu.
Akú whiskey použiť na Whiskey Sour?
Najčastejšie bourbon, ktorý má sladší a vanilkový profil a krásne ladí s citrónom. Žitná rye whiskey dá drinku ostrejší a korenistejší charakter. Vyhnite sa rašelinovým škótskym whisky, tie by chuť prebili.
Prečo sa robí suchý šejk?
Suchý šejk znamená šejkrovanie bez ľadu. Vďaka nemu sa bielok lepšie napení a vznikne hustá, stabilná pena. Až potom sa pridá ľad a šejkruje sa druhýkrát, aby sa drink schladil a prepojil.
