Zombie recept
Zombie je silný tiki koktejl ze třech druhů rumu, limetkové a grapefruitové šťávy, falernum, grenadiny a špetky absintu. Vznikl v roce 1934 v baru Dona the Beachcombera. Servíruje se v tiki sklenici přes drcený led, je výrazně rumový, kyselý a kořeněný. Pozor: je opravdu silný, klasicky se podávaly maximálně dva na osobu.
Ingredience na Zombie
- 45 ml jamajského tmavého rumu
- 45 ml portorického zlatého rumu
- 30 ml přeleženého (overproof) rumu, ideálně demerara 151
- 20 ml čerstvé limetkové šťávy
- 15 ml grapefruitové šťávy (nejlépe bílý grapefruit)
- 15 ml falernum
- 10 ml grenadiny
- 1 čajová lžička cukrového sirupu (1:1)
- 6 kapek absintu (nebo Pernod)
- 1 čárka angostura bitter
- drcený led
- snítka máty a koktejlová třešeň na ozdobu
Postup přípravy krok za krokem
- Všechny tekuté ingredience kromě přeleženého rumu (jamajský a portorický rum, limetku, grapefruit, falernum, grenadinu, cukrový sirup, absint a angosturu) nasypte do shakeru.
- Přidejte hrst drceného ledu a krátce, asi 5 sekund, protřepejte (flash shake) – jde jen o promíchání a zchlazení, ne o naředění.
- Obsah shakeru i s ledem přelijte do vychlazené tiki sklenice nebo vysoké sklenice (highball).
- Sklenici doplňte čerstvým drceným ledem až po okraj.
- Přeležený rum opatrně přelijte přes hřbet barové lžičky navrch, aby zůstal jako plovoucí vrstva (float).
- Ozdobte snítkou máty a koktejlovou třešní, vložte tropické brčko SORBOS a ihned servírujte.
Tip na servírování
Podávejte v tiki sklenici nebo vysokém highballu plném drceného ledu, ozdobené mátou a třešní. Tropické brčko SORBOS ladí s ovocno-rumovým profilem a vydrží v ledovém drinku zhruba 40 minut – akorát na to, než Zombie dopijete.
Jaké SORBOS brčko se k Zombie hodí
K nápoji Zombie se výborně hodí jedlé brčko SORBOS s příchutí tropical. V drinku vydrží přibližně 40 minut, aniž by změklo nebo ovlivnilo jeho chuť. Je 100 % jedlé, bez lepku a kompostovatelné — po dopití ho sníte a nezůstane žádný plastový odpad. Tropical – jedlé brčko SORBOS.
Tipy a variace
- Nešetřete na kvalitě rumů a nevynechávejte přeležený rum – právě vrstvený overproof rum dělá ze Zombie ten pravý tiki zážitek.
- Používejte výhradně čerstvě vymačkanou limetku a grapefruit; balené šťávy chuť rozbijí a drink zhořkne.
- Absintu dejte opravdu jen pár kapek – má dotvořit aroma, ne přebít rum. Klidně jím sklenici jen vypláchněte.
Často kladené otázky
Proč je Zombie tak silný?
Obsahuje tři druhy rumu včetně přeleženého (overproof) rumu s obsahem kolem 75 % alkoholu. Celkem se v jedné porci sejde přes 100 ml destilátu, proto se v původním baru podávaly maximálně dva drinky na hosta.
Čím můžu nahradit falernum?
Falernum je kořeněný likér s hřebíčkem, zázvorem, limetkou a mandlemi. Když ho nemáte, použijte trochu orgeatu (mandlový sirup) s kapkou zázvorového sirupu a špetkou skořice, nebo si vypomozte kořeněným cukrovým sirupem.
Musím použít drcený led?
Pro autentický tiki výsledek ano. Drcený led drink dobře zchladí, vytvoří správnou texturu a postupně ho ředí. Kostkový led použijte jen v nouzi a drink raději protřepejte o něco déle.
Jak dlouho vydrží jedlé brčko SORBOS v Zombie?
Brčko SORBOS vydrží v napoji zhruba 40 minut, takže klidně přečká i pomalu popíjený Zombie. Je stoprocentně jedlé, bez lepku, kompostovatelné a vyrábí se ve Španělsku v 11 příchutích plus neutrální variantě.
