Bellini recept
Bellini je jemný šumivý koktejl z benátského Harry's Baru, který se míchá z pyré z bílých broskví a vychlazeného Prosecca v poměru 1:2. Broskvové pyré (cca 50 ml) nalijete na dno vychlazené flétny a opatrně dolijete Proseccem (asi 100 ml). Nemíchá se shakerem ani ledem – jen jemně promícháte. Bez sirupu, bez likéru.
Ingredience na Bellini
- 50 ml pyré z bílých broskví (zralé, oloupané)
- 100 ml Prosecca (dobře vychlazené, suché)
- volitelně 1 lžička broskvového likéru (na dochucení)
- volitelně pár kapek citronové šťávy do pyré
Postup přípravy krok za krokem
- Zralé bílé broskve oloupejte, nakrájejte a rozmixujte na hladké pyré; případně přelijte přes jemné sítko, ať je hedvábné.
- Pyré i sklenici (šampaňskou flétnu) dobře vychlaďte – ideálně i Prosecco.
- Na dno vychlazené flétny nalijte asi 50 ml broskvového pyré.
- Pomalu dolijte zhruba 100 ml Prosecca po stěně sklenice, aby drink zbytečně nezpěnil.
- Jemně promíchejte barovou lžičkou odspoda nahoru, dokud se pyré a Prosecco nespojí.
- Podávejte ihned vychlazené, bez ledu, s jedlým brčkem SORBOS.
Tip na servírování
Servírujte ve vychlazené šampaňské flétně bez ledu a ihned po namíchání, dokud je drink svěží a perlivý. Ozdobte tenkým plátkem broskve na okraji a vložte vanilkové jedlé brčko SORBOS – vydrží v nápoji asi 40 minut, takže ho v klidu dopijete bez rozmočení.
Jaké SORBOS brčko se k Bellini hodí
K nápoji Bellini se výborně hodí jedlé brčko SORBOS s příchutí vanilka. V drinku vydrží přibližně 40 minut, aniž by změklo nebo ovlivnilo jeho chuť. Je 100 % jedlé, bez lepku a kompostovatelné — po dopití ho sníte a nezůstane žádný plastový odpad. Vanilka – jedlé brčko SORBOS.
Tipy a variace
- Použijte vždy bílé broskve – mají jemnější a sladší chuť než žluté a jsou pro pravé Bellini typické. Mimo sezónu sáhněte po kvalitním broskvovém pyré.
- Prosecco i pyré musí být důkladně vychlazené; teplé suroviny drink zploští a zbytečně napění.
- Nemíchejte v shakeru ani s ledem – ztratíte bublinky. Stačí jemně promíchat přímo ve sklenici.
Často kladené otázky
Jaký je správný poměr broskve a Prosecca u Bellini?
Klasický poměr je 1:2 – tedy jeden díl broskvového pyré na dva díly Prosecca, v praxi zhruba 50 ml pyré a 100 ml Prosecca. Poměr můžete mírně upravit podle sladkosti broskví.
Můžu místo Prosecca použít šampaňské nebo sekt?
Originál se dělá výhradně z Prosecca, které je jemnější a ovocnější. Šampaňské použít lze, ale chuť bude sušší a kyselejší. Levnější sekt funguje jako náhrada, výsledek ale nebude tak elegantní.
Jde Bellini připravit nealko?
Ano. Prosecco nahraďte nealko šumivým vínem nebo dobře vychlazenou sodovkou či ginger ale. Poměr k broskvovému pyré zůstává podobný, jen dolévejte opatrně kvůli pěně.
Proč se Bellini nemíchá v shakeru?
Protože obsahuje sycené Prosecco. Shaker a led by zničily bublinky a drink by zplihl. Bellini se proto pouze jemně promíchá lžičkou přímo ve sklenici.
